Salade de lentilles

Ingrédients pour 4 personnes

• • Échalote — 2
• • Carottes — 2
• • Persil — 4 brins (facultatif)
• • Lentilles vertes — 300 g
• • Moutarde — 1 c. à café
• • Sel — 1 pincée
• • Poivre — 1 pincée
• • Huile d'olive — 2 c. à soupe
• • Vinaigre — 1 c. à soupe

Préparation

1. 1 Fais cuire les lentilles 25 minutes dans l’eau non salée.
2. 2 Égoutte-les et laisse-les tiédir.
3. 3 Mélange avec les carottes râpées et l’échalote finement émincée.
4. 4 Assaisonne d’une vinaigrette moutardée et parsème de persil.