Curry de pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes

• • Oignon — 1
• • Ail — 2 gousses
• • Épinards — 200 g (facultatif)
• • Lait de coco — 20 cl
• • Tomates concassées — 400 g
• • Pois chiches — 2 boîtes
• • Curry en poudre — 2 c. à café
• • Sel — 1 pincée
• • Poivre — 1 pincée
• • Huile d'olive — 2 c. à soupe

Préparation

1. 1 Fais revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile.
2. 2 Ajoute le curry, les tomates et les pois chiches égouttés.
3. 3 Verse le lait de coco, laisse mijoter 15 minutes.
4. 4 Ajoute les épinards en fin de cuisson, ils fondent en 2 minutes.